AOP RASTEAU VIN DOUX NATUREL AMBRE

Cépages : 100% Grenache

Les vignes sont plantées en terrasse ce qui permet une utilisation optimale de l’espace et sur de vastes étendues qui sont protégées du vent par des haies de cyprès et de peupliers. Les sols sont argilocalcaire et les sous-sols argileux. La forte altitude avec ses 180 mètres de pentes, donne un petit rendement et l’exposition plein sud au Ventoux donne toute sa puissance aux grappe.

A la terre : Vendanges manuelles, en caissettes.  

Vinification : La récolte est manuelle. La fermentation est traditionnelle, en petite cuve et à l’appel de la fermentation : ajout d’alcool pur à la densité de 1030 soit environ 80g
de sucre résiduel (selon le cahier des charges de l’appellation Vin doux naturel
de Rasteau) Elevage en cuve en vendange oxydatif pour obtenir la couleur ambrée.

La robe : La robe est d’une couleur ambrée.
Au ne : la noix, le fruit à coque et la mangue.
La bouche : est souple, d’une grande douceur, sans amertume. Elle est ample et envahissante, suave et pleine de velours 

Température de service : servir rafraîchi à 10°C.
Accords mets et vins : Fromages, bleus doux, à consommer en apéritif ou en fin de repas avec des pâtisseries ou des viennoiseries.