Vin Biologique

CEPAGE

90% Merlot, 10% Cabernet-Franc.

VINIFICATION

La récolte se fait à l'aube pour recevoir les raisins frais en cave suivi d'un tri manuel. Dés que la fermentation alcoolique commence le vin est maintenue à une température entre 27 et 30°C dans des cuves en béton brut. La fréquence des remontages et délestages sont déterminés pour extraire les arômes, la couleur et les tanins. La macération dure au total 30 jours environ et est guidé par la qualité des raisins, la dégustation et le type de vin souhaité.

DEGUSTATION

Belle robe grenat brillante de bonne concentration.

Le fruit respire au nez avec ces arômes de cassis, de fraise qui évoluent sur le sous-bois, le lichen. Mêmes impressions en bouche, l’attaque est gourmande, joviale mêlant le poivron grillé et le poivre avant de se resserrer autour de tanins amicaux.

Un soupçon réglissé en finale. Un vin très agréable.

METS

Ce vin s’associera parfaitement avec une entrecôte grillée, un Barbecue ou encore un assortiment de charcuterie.

Température de service 15 à 17°C